Une sauce élégante et parfumée, où les champignons fondants rencontrent la profondeur aromatique du vin de Madère. Parfaite pour napper une viande rôtie, un filet de bœuf ou une volaille et apporter une touche gourmande au plat ✨
Préparer les ingrédientsNettoyez les champignons puis coupez-les en fines lamelles. Épluchez et hachez finement les échalotes.
Faire revenir la base aromatiqueDans une casserole ou une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Ajouter les champignonsIncorporez les champignons émincés et laissez cuire 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Former la sauceSaupoudrez la farine sur les champignons et mélangez bien pendant 1 minute afin de former une base légèrement épaisse.
Déglacer au MadèreVersez le vin de Madère et mélangez en raclant bien le fond de la casserole pour récupérer toutes les saveurs.
Ajouter le bouillonIncorporez progressivement le bouillon chaud tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Laisser mijoterLaissez cuire à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne bien onctueuse.
Assaisonner et servirRectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis servez la sauce bien chaude sur votre viande ou votre volaille.
Astuce gourmandePour une sauce encore plus veloutée, ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson… elle apportera douceur et rondeur à la préparation 
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