🥔🥦 Salade de Pommes de Terre aux Brocolis et aux Œufs
Cuire les pommes de terreLavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. Égouttez-les, laissez-les tiédir puis coupez-les en rondelles ou en quartiers.
Préparer les brocolisLavez le brocoli et séparez-le en petits bouquets. Faites-les cuire 5 à 6 minutes à la vapeur ou dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Égouttez puis passez sous l’eau froide pour garder leur belle couleur verte.
Cuire les œufsPlongez les œufs dans l’eau bouillante pendant 8 à 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Refroidissez-les sous l’eau froide, écalez-les puis coupez-les en quartiers.
Préparer la vinaigretteDans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre (ou jus de citron), la moutarde, le sel et le poivre. Fouettez légèrement pour bien émulsionner la sauce.
Assembler la saladeDans un grand saladier, mélangez délicatement les pommes de terre tièdes avec les brocolis et la vinaigrette. Laissez refroidir si vous souhaitez servir la salade bien fraîche.
FinitionAjoutez les quartiers d’œufs durs sur le dessus et parsemez de ciboulette ou de persil finement ciselé.
Suggestion de dégustationServez cette salade bien fraîche avec un peu de pain croustillant. Elle accompagne aussi parfaitement un barbecue ou un pique-nique estival 
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