500 g de farine type 00
50 g de sucre
50 g de saindoux
250 g de lait (à température ambiante)
1 œuf
8 g de sel
1 sachet de levure de bière sèche* (ou 25 g de levure fraîche)
qb Huile d’arachide (pour la friture)
Pour la garniture à la ricotta :
400 g de ricotta de brebis (bien égouttée)
200 g de sucre
50 g de pépites de chocolat
q.b. Sucre (pour saupoudrer)
Matériel :
Tubes en aluminium d’environ 12 cm
Préparation Beignets en rouleaux :
Préparez la garniture : tamisez la ricotta (souvent ce n’est pas nécessaire si vous avez une excellente ricotta de brebis, qui est déjà crémeuse en elle-même),
puis ajoutez le sucre, mélangez et réservez au réfrigérateur.
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