Lavez le riz : Rincez-le à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela permet d’éliminer l’excès d’amidon. Cuisez le riz : Dans une grande casserole, versez le riz avec 500 ml d’eau et une pincée de sel. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’eau soit presque entièrement évaporée.
Ajoutez le lait : Incorporez le litre de lait, le bâton de cannelle et le zeste de citron. Faites cuire à feu doux en remuant constamment pour éviter que ça n’attache.
Ajouter le lait concentré :
Lorsque le mélange est chaud (mais pas encore bouillant), ajouter le lait concentré et bien mélanger.
Cuisson lente :
Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes environ, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le riz soit bien tendre et que la sauce ait épaissi. Si elle est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait.
Sucrer et aromatiser :
Ajouter du sucre (selon votre goût) et de la vanille, mélanger et cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Laissez reposer :
Retirez du feu, enlevez la cannelle et le zeste de citron. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Présentation :
Servir chaud ou froid, saupoudré de cannelle moulue.
Conseils pour une texture extra crémeuse :
remuer constamment pendant la cuisson.
Utilisez du lait entier pour une meilleure texture.
Ajouter un filet de crème à la fin (facultatif) lui donne une texture encore plus onctueuse.
Souhaitez-vous une version sans sucre ou végétalienne ?
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